KHÔ RẮN

Mùa nước nổi cũng là lúc tôm cá, rùa rắn theo con nước đục tràn về sông rạch miền Tây tìm đồng cỏ, gò rậm nương náu. Cùng với tôm cá, rắn là món ăn dân dã của người dân miền sông nước, rắn có thể chế biến thành nhiều món ăn giá cả bình dân như cháo rắn, rắn nướng, lẩu rắn… Thịt rắn ăn mát bụng, trị bệnh nhức mỏi. Người dân Châu Đốc, An Giang lại bổ sung thêm cách chế biến khác – khô rắn.

Làm khô rắn trước hết phải lóc bỏ da và xương, lấy phần thịt. Những con rắn sau khi bị hóa kiếp người ta trộn thịt chung theo tỷ lệ thích hợp, rắn bông súng, rắn nước được xẻ thịt banh ra bằng khoảng 1 ngón tay cái, ướp thêm ít muối bọt, thêm vài nguyên liệu riêng. Sau đó quết nhuyễn thịt rắn đem phơi vài nắng là xong. Khô rắn có màu vàng nhạt giống như màu cá lưỡi trâu chiên nên khối người vẫn lầm khô rắn là cá chiên. Khô rắn bán nhiều ở các chợ Châu Đốc, chợ Núi Sam, chợ Vĩnh Ngươn, chợ An Phú…

Khô rắn nướng có mùi thơm, bẻ nhỏ từng miếng chấm nước mắm me, hay cắt từng lát cho vào nồi lẩu sôi hoặc trộn gỏi ăn không thua gì hương vị khô cá đồng.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: